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今回は、スパイスマスター緑川真吾 a.k.a SHINGO/3LDKシェフ直伝の「トマトとオクラのサブジ」のレシピをご紹介します。

「トマトとオクラのサブジ」のレシピ

ターメリックやチリパウダーなどの風味が食欲をそそる、今の時期にぴったりな夏野菜レシピです。サブジは、炒めるだけですぐにできちゃう簡単なスパイシーインド料理。マスタードの香りがアクセントとなり、カレー炒めとは一味違う仕上がりに。フライパン１つで作れるのも嬉しいですね。

それでは、材料と作り方をご紹介します。

▼材料（4人分）
トマト・・・3個
オクラ・・・8本
にんにく・・・1片
しょうが・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
★ チリパウダー・・・小さじ1/2
★ ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
★ カレーパウダー ・・・大さじ1
マスタードシード・・・適量

▼道具
フライパン

▼調理時間
10分

▼作り方
①　トマトは大きめの乱切り、オクラは縦半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②　フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱したらマスタードシードを入れてパチパチはじけるまで炒めたらにんにく、しょうがを入れ青臭さがとぶ程度炒める。

③　トマト、オクラを入れ5分程炒めたらパウダースパイスと塩を入れ5分ほど炒めたら完成。

今回は「トマトとオクラのサブジ」のレシピをご紹介しました。ぜひ挑戦してみてくださいね。

※こちらのレシピは2019年5月23日にソトレシピに掲載されたレシピを加筆修正したものです

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